Mousse de taronja

Ingredients (4 racions):

• 1 litre de suc de taronja natural
• 5 g d'agar-agar
• 60 ml concentrat de poma (o xarop d'agave)
• xocolata de postres
• ratlladura de la pell d'una de les taronges
• sal marina

Elaboració:

1. Escalfar i remenar durant 2 minuts el suc, l'agar-agar, sal i el concentrat de poma
2. Bullir 10 minuts
3. Deixar refredar fins que l'agar-agar es solidifiqui completament
4. Triturar amb la batedora fins a tenir la consistència desitjada
5. Colocar-ho en copes o bols i refrigerar-ho a la nevera
6. Treure'l 5 min abans de servir, i afegir-li una capa de xocolata i ratlladura

Suc Immune Boost

Ingredients (2 gots):

• 5 pastanagues
• 5 branques de julivert
• 1 grapat d'espinacs
• 2 branques d'api
• 1 trosset de gingebre

Elaboració:

1. Tallar les pastanagues i l'api en trossos
2. Fer paquetets compactes amb l'api i els espinacs
3. Pelar el trosset de gingebre (uns 2cm)
4. Passar-ho tot per la liquadora
5. Consumir de seguida

Carrot cake

Ingredients:

• 170 g de pastanaga
• 200 g de farina integral
• 200 g de sucre morè
• 130 g d'oli d'oliva o mantega
• 50 g de nous
• 2 ous
• 3 cullerades de llet
• 1 cdc de canyella
• 1/2 cdc de nou moscada
• 3 cdc de llevat químic
• 1 polsim de sal

Elaboració:

1. Barregar el sucre amb l'oli
2. Batre els ous amb un polsim de sal i afegir a la barreja
3. Afegir-hi la canyella i la nou moscada, barrejar
4. Ratllar les pastanagues i afegir-les
5. Afegir la farina i el llevat i remoure tot bé
6. Afegir les nous
7. Fornejar a 180ºC durant uns 40 minuts

Crema de carbassa i llenties vermelles

Ingredients (2 racions):

• 1 litre d'aigua o brou
• 1 got de llenties vermelles
• 5 cm d'alga kombu
• 2 cebes
• 4 pastanagues
• 2 gots de carbassa, a daus
• 1/2 cdc de gingebre molt
• oli d'oliva i sal

Elaboració:

1. Rentar les llenties amb un colador
2. Abocar-les a l'olla, afegir-hi l'aigua, portar a ebullició i escumar
3. Bullir 30 min
4. Incorporar les verdures, sal i afegir aigua fins cobrir
5. Afegir el gingebre i bullir suaument 10 min
6. Batre-ho i rectificar de líquid per liquar la textura

Focaccia d'all i romaní

Ingredients:

• 300 g farina de força
• 150 g de massa mare
• 150 g d'aigua mineral
• 5 g de sal
• 75 g d'oli d'oliva
• 1 dent d'all gran
• 1 branca de romaní fresc

Elaboració:

1. El dia abans, posar a macerar l'oli amb l'all esclafat i les fulles de romaní
2. Barrejar la farina i la sal, i afegir-hi l'aigua; barrejar bé
3. Afegir-hi la massa mare i barrejar
4. Amassar-ho uns 10 minuts, i col·locar en una safata per forn
5. Deixar-ho llevar entre 5 i 8 hores
6. Preescalfar el forn a 250ºC i fornejar 5 minuts
7. Baixar a 200ºC i fornejar fins que estigui dauradeta