Arròs melós mar i muntanya

Ingredients (2 racions):

• 4 alls
• 1 ceba
• 2 pebrots verds
• 1 pebrot vermell
• safrà, julivert i sal
• 3 nyores
• 1 tomàquet madur
• 100 g sípia
• 100 g de salsitxes del país
• 300 g de mongeta tendra
• 500 ml de brou de pollastre
• 3 tasses de cafè d'arròs

Elaboració:

1. Fer les salsitxes a la paella o planxa i reservar
2. Fer la sípia a la paella o planxa i reservar
3. Fregir a foc molt lent els alls i reservar
4. Bullir les mongetes tendres i reservar
5. Sofregir la ceba i al poc temps incorporar el pebrot a dauets petits
6. Afegir el tomàquet triturat un cop estigui ja toveta la ceba
7. Triturar el sofregit de ceba, pebrot i tomàquet, amb el safrà, julivert, alls i les nyores
8. Posar el sofregit a la paella i afegir-hi l'arròs, la sípia i les salsitxes
9. Un cop l'arròs comenci a agafar el color del sofregit, incorporar-hi el brou calent
10. Deixar que es faci l'arròs (uns 20 min.)
11. Deixar reposar 5 min. i servir

Notes:

Les nyores s'han d'escaldar i deixar refredar dins l'aigua perquè s'estovin. Després s'ha de treure la carn de dins amb l'ajuda d'un ganivet.

A nosaltres ens surt molt bé amb un arròs tipus rodó, com ara el bomba.

Incorporar més brou si fos necessari per no deixar l'arròs en sec si evapora el brou abans que s'hagi fet.

Raita de cogombre

Ingredients:

• 1 cogombre
• 1 iogurt natural
• 1 cdc de cúrcuma
• 1 cdc de garam masala
• 1 cdc de pebrot vermell picant
• 1/2 cdc de pebra negra
• sal i suc de llimona

Elaboració:

1. Pelar els cogombres i tallar pel mig al llarg
2. Treure les llavors amb una cullereta i fer-lo quadrets
3. Posar-ho en un bol i afegir-hi el iogurt ben batut
4. Afegir-hi les espècies, un bocí de sal i un raig de llimona espremuda
5. Barrejar-ho tot bé i servir-ho

Pollastre al Curri Verd amb Coco

Ingredients (2 racions):

• 2 pits de pollastre
• 2 cdp de pasta de curri verd
• 2 cs de salsa de soja
• 200 ml de llet de coco
• 2 tasses d'arròs

Elaboració:

1. Tallar els pits de pollastre a dauets petits
2. Escalfar la meitat de llet de coco amb la pasta de curri
3. Afegir el pollastre quan comencin a olorar les espècies
4. Afegir la salsa de soja i saltejar el pollastre
5. Afegir la resta de la llet de coco i portar a ebullició
6. Deixar que faci xup-xup 15 o 20 min
7. Mentrestant bullir l'arròs, i servir en bols separats

Pollastre Tikka Masala

Ingredients (4 racions):

• 2 pits de pollastre
• 1 ceba
• 4 tomàquets de pera
• 1 cdp de tomàquet concentrat
• 1 cdp de tikka masala
• 1 iogurt natural sense sucre
• 3 dents d'all
• 1/2 cdc de pebre
• 1/2 cdc de sal
• 1/2 cdc gingebre ratllat o en pols
• oli d'oliva 

Elaboració:

1. Preparar una pasta amb 1/2 cpd de tikka masala, el iogurt i el gingebre
2. Un cop barrejat bé, ficar-hi el pollastre 
3. Posar-hi 2 dents d'all tallades per la meitat, i guardar a la nevera per l'endemà
4. Pelar els tomàquets (es poden escaldar 30s per fer-ho més fàcil)
5. Ficar a la picadora la ceba, 1/2 cpd de tikka masala, una dent d'all, el pebre i el tomàquet concentrat; picar fins fer-ne una pasta
6. Sofregir la pasta amb 2 cullerades d'oli durant 5 min a foc mig-alt
7. Afegir els tomàquets a quarts i seguir sofregint 5 min més
8. Passar-ho per la batedora i tornar-ho a la paella 10 min a foc mig
9. Tallar el pollastre a daus d'uns 2 cm i daurar-los amb foc ben alt
10. Incorporar el pollastre i la llet de coco a la pasta que teniem al foc
11. Coure 20 minuts a foc mig-baix
12. Servir acompanyat d'arròs basmati

Recepta original a Cocinillas