Llenties amb verdura i arròs

Ingredients (3 o 4 racions):

• 400 g de llenties cuites (1 pot)
• 1 fulla de llorer
• sal i pebre
• 1 pastanaga
• 3 tomàquets madurs
• 1 carbassó
• 1 ceba petita
• 30 g d'arròs
• oli d'oliva

Elaboració:

1. Pelar els tomàquets i la ceba i triturar amb la batedora
2. Sofregir el tomàquet i la ceba amb la pastanaga tallada a dauets petits
3. Salpebrem al gust i remenem perquè es sofregeixi bé i abaixem el foc
4. Quan l'aigua del tomàquet s'hagi consumit (5-10 min) afegim l'arròs i remenem
5. Afegim un parell o tres de tasses d'aigua calenta i pugem el foc al màxim tot remenant
6. Quan bulli baixem el foc, i passats 5 min hi tirem el carbassó tallat a dauets
7. Passats 5 min hi posem les llenties escorregudes i apugem el foc
8. Quan bulli baixem el foc i deixem que es cogui uns 8 o 10 min

Detalls:

Es poden substituir les verdures per altres de temporada, amb el que fareu un plat més responsable i saludable a l'hora.

Aquesta recepta és basada en la publicada per la Laura al seu blog "Coure Coulants", i és una manera genial, fàcil i saborosa de cuinar llenties ja cuites.