Crema de carbassa i llenties vermelles

Ingredients (2 racions):

• 1 litre d'aigua o brou
• 1 got de llenties vermelles
• 5 cm d'alga kombu
• 2 cebes
• 4 pastanagues
• 2 gots de carbassa, a daus
• 1/2 cdc de gingebre molt
• oli d'oliva i sal

Elaboració:

1. Rentar les llenties amb un colador
2. Abocar-les a l'olla, afegir-hi l'aigua, portar a ebullició i escumar
3. Bullir 30 min
4. Incorporar les verdures, sal i afegir aigua fins cobrir
5. Afegir el gingebre i bullir suaument 10 min
6. Batre-ho i rectificar de líquid per liquar la textura

Focaccia d'all i romaní

Ingredients:

• 300 g farina de força
• 150 g de massa mare
• 150 g d'aigua mineral
• 5 g de sal
• 75 g d'oli d'oliva
• 1 dent d'all gran
• 1 branca de romaní fresc

Elaboració:

1. El dia abans, posar a macerar l'oli amb l'all esclafat i les fulles de romaní
2. Barrejar la farina i la sal, i afegir-hi l'aigua; barrejar bé
3. Afegir-hi la massa mare i barrejar
4. Amassar-ho uns 10 minuts, i col·locar en una safata per forn
5. Deixar-ho llevar entre 5 i 8 hores
6. Preescalfar el forn a 250ºC i fornejar 5 minuts
7. Baixar a 200ºC i fornejar fins que estigui dauradeta

Crema de nyàmeres, patata i coliflor

Ingredients (2 racions):

• 1/2 ceba
• 2 nyàmeres (300 g)
• 1 patata (80 g)
• 1/4 coliflor (125 g)
• aigua mineral
• 1 dent d'all
• 1 fulla llorer
• 1 branca farigola
• oli d'oliva i sal

Elaboració:

1. Tallar la ceba a mitges llunes i daurar-la a l'olla 5 min
2. Tallar a daus les nyàmeres i la patata, i en flors la coliflor
3. Incorporar les verdures a la ceba i cobrir d'aigua
4. Afegir la fulla de llorer i la branca de farigola, bullir 20 min
5. Treure el llorer i la farigola, triturar i servir

Recepta obtinguda del blog d'Ets El Que Menges

Crema d'api, nap i fonoll

Ingredients (2 racions):

• 1 ceba
• 3 troncs d'api
• 1 bulb de fonoll
• 2 naps
• 500 ml brou vegetal
• alga wakame
• oli d'oliva i sal

Elaboració:

1. Tallar la ceba a mitges llunes i daurar-la a l'olla 10 min
2. Tallar a làmines l'api, els naps i el fonoll
3. Incorporar el brou i les verdures laminades a la ceba
4. Afegir una mica de wakame i tapar perquè bulli 15 min
5. Triturar i servir

Recepta obtinguda del blog d'Ets El Que Menges

Albergínies farcides de bulgur

Ingredients (6 racions):

• 3 albergínies
• 250 g bulgur
• 50 g avellanes torrades
• 2 iogurts grecs
• 2 grans d'all
• 1 llimona
• 1/2 chile o bitxo
• oli d'oliva
• sal i pebre

Elaboració:

1. Pre-escalfar el forn a 200ºC
2. Rentar les albergínies i tallar-les per la meitat longitudinalment
3. Fer uns talls i salpebrar-les, i tirar-hi un raig d'oli
4. Fer les albergínies al forn uns 45 min
5. Buidar les albergínies i reservar les pells
6. Tallar la polpa de les albergínies en daus d'uns 2 cm
7. Barrejar-ho amb la ratlladura de 1/2 llimona, un gra d'all i el bitxo ben picats
8. Posar el bulgur en una cassola, i afegir el doble d'aigua, salar i posar a foc fort
9. Quan comenci a bullir, tapar la cassola i baixar el foc, coure de 15 a 20 minuts
10. Barrejar el bulgur amb la pulpa d'albergínia i reservar
11. Barrejar el iogurt amb el suc de la llimona, una mica de sal, i un altre gra d'all
12. Escalfar en una paella la barreja de bulgur i albergínia un parell de minuts
13. Farcir les pells amb la mescla escalfada, servir-la amb la salsa per sobre i les avellanes picades

Recepta extreta de Lub a Cookpad