Aquesta lasanya ens va quedar molt bona i lleugera, a diferència de la lasanya tradicional amb carn que normalment atipa força. No sabíem què fer amb tants de carbassons i albergínies així que ens vam posar a inventar (res que no estigués ja inventat, però és igual).
Ingredients (2 persones):
- 1 carbassó petit
- 1 albergínia petita
- 250 gr de sofregit de tomàquet
- 1 porro
- 1 ceba petita
- 1 paquet de pasta per lasanya/canelons
- 1 tassa de brou de verdura
- 1 tassa de beguda de soja
Elaboració:
En primer lloc hem de tallar les verdures a trossets petits, carbassó, albergínia i porro, i tot seguit ho passem tot per la paella, amb una miqueta d'oli d'oliva. Quan la verdura comenci a estar feta, afegim el sofregit i barregem bé, deixant que faci xup-xup fins que estigui tota la mescla ben cuinada.
Per una altra banda hem de bullir la pasta. Després de bullir-la l'hem d'escórrer bé i deixar-la refredar una mica, ja que l'hem de manipular.
Tot seguit, muntem els blocs de lasanya posant quatre capes de pasta farcint entre capa i capa amb un parell de cullerades de les verdures que hem fet abans. No convé posar-n'hi massa, que després queda massa gruixuda i es desmunta amb facilitat. Hem d'estendre el farcit uniformement perquè quedi ben presentat i sigui més fàcil de menjar.
Ara hem de fer la beixamel, que hem de fer amb la ceba, la beguda de soja i el brou. Primer passem la ceba per la paella i anem afegint la beguda de soja poc a poc, deixant-lo que vagi reduint. Repetir el mateix procés amb el brou, i si és necessari o del vostre gust, podeu afegir-hi una mica de farina per a espessir-la.
Finalment només cal posar la lasanya al forn a 180 ºC durant mitja horeta per tenir una lasanya per xarrupar-se els dits. Per rematar-la es pot posar una mica de formatge ratllat per sobre i gratinar-ho, que li donarà un toc espectacular. Ara deixeu-la refredar una mica, no sigui que us cremeu la llengua, i gaudiu-la molt, que us l'heu treballada!
