Pa de pessic amb poma i nous

Ingredients:

• 130 g d'oli
• 200 g de sucre morè
• 1 cdec de canyella
• Nou moscada ratllada
• 200 g de farina
• 5 cullerades soperes de beguda d'avena
• 2 ous batuts
• 170 g de poma tallada molt fina (o ratllada)
• 75 g de nous
• 3 cdec de llevat
• Polsim de sal

Elaboració:

1. Barrejar l'oli, la canyella, la nou moscada, la poma el sucre i els ous.
2. Afegir la farina i el llevat tamisats, i afegir un polsim de sal.
3. Afegir les nous trencades a trossets petits.
4. Afegir la beguda d'avena (se'n pot afegir més per fer la massa més líquida).
5. Ho buidem en una safata apta per forn (feu servir un paper de forn o oli).
6. Fer-ho al forn 180 ºC durant 40 min.

Detalls:

Deixar-lo coure més si punxant-lo amb un escuradents la massa s'hi enganxa.

Llenties amb verdura i arròs

Ingredients (3 o 4 racions):

• 400 g de llenties cuites (1 pot)
• 1 fulla de llorer
• sal i pebre
• 1 pastanaga
• 3 tomàquets madurs
• 1 carbassó
• 1 ceba petita
• 30 g d'arròs
• oli d'oliva

Elaboració:

1. Pelar els tomàquets i la ceba i triturar amb la batedora
2. Sofregir el tomàquet i la ceba amb la pastanaga tallada a dauets petits
3. Salpebrem al gust i remenem perquè es sofregeixi bé i abaixem el foc
4. Quan l'aigua del tomàquet s'hagi consumit (5-10 min) afegim l'arròs i remenem
5. Afegim un parell o tres de tasses d'aigua calenta i pugem el foc al màxim tot remenant
6. Quan bulli baixem el foc, i passats 5 min hi tirem el carbassó tallat a dauets
7. Passats 5 min hi posem les llenties escorregudes i apugem el foc
8. Quan bulli baixem el foc i deixem que es cogui uns 8 o 10 min

Detalls:

Es poden substituir les verdures per altres de temporada, amb el que fareu un plat més responsable i saludable a l'hora.

Aquesta recepta és basada en la publicada per la Laura al seu blog "Coure Coulants", i és una manera genial, fàcil i saborosa de cuinar llenties ja cuites.

Zucchinis italians

Ingredients:

• 1 carbassó
• 125 g de mozzarella fresca
• 50 g de formatge parmesà
• mitja dent d'all
• 3 cullerades de farina
• 1 ou
• 1 cullerada d'orenga
• fulles d'alfàbrega i julivert
• oli, sal i pebre

Elaboració:

1. Ratllar tot el carbassó, la mozzarella i el parmesà amb un ratllador
2. Afegim l'all, l'alfàbrega i el julivert ben picats
3. Afegim l'ou, la farina i salpebrem
4. Remoure bé perquè quèdi una massa humida i homogènia
5. Fregir uns minuts per cada costat fins que es daurin

Detalls:

Deixar escórrer una mica sobre paper de cuina per eliminar l'oli sobrant.

Servir i menjar com més ràpid millor, així es podrà gaudir del zucchini amb el formatge encara fos al seu interior.

Arròs de l'Albert

Ingredients:

• 2 grapats o tassetes d'arròs llarg
• 1 porro
• 1 pastanaga
• 100 gr de xampinyons (llauna petita)
• 1 raig generós de salsa de soja
• pebre vermell picant
• curri

Elaboració:

1. Bullir l'arròs amb aigua (10-12 min, que quedi més aviat sencer)
2. Picar el porro, la pastanaga i els xampinyons i fer-los a la paella
3. Tirar-hi l'arròs a sobre i barrejar-ho tot
4. Posar-hi el raig de salsa de soja i les espècies
5. Cuinar-ho 4 o 5 minutets, deixar reposar una mica i servir

Detalls:

Com que l'arròs es farà una mica més a la paella és millor passar-se de cru que de massa bullit. Les espècies, posar-les al gust de cadascú.

Serveix com a plat únic o com acompanyament d'un plat, potser de carn hi encaixaria millor.

Hamburgueses de llenties

Ingredients:

• 200 g llenties cuites
• 1 porro petit
• 1 pastanaga petita
• 1 ou
• 1 cullerada pa ratllat
• sal, pebre i un raig d'oli d'oliva

Elaboració:

1. Triturar tots els ingredients amb la batedora
2. Donar forma d'hamburguesa fina (amb paper film és més fàcil i net)
3. Fer-les fins que es daurin a la paella o planxa

Detalls:

Perquè quedin les hamburgueses més consistents, feu-les primetes (d'1cm aprox), ja que si són més gruixudes no es faran per dins i es trencaran amb més facilitat.

Podeu afegir o canviar la pastanaga i el porro per les vostres verdures preferides, però mireu de mantenir les proporcions per tal que us surtin bé.

Es poden fer a la paella o al forn, tot i que fetes al forn no queden tan consistents. Podeu acompanyar-les amb la vostra salsa preferida, o amb una mica de maionesa, o fins i tot mode hamburguer tradicional: pa d'hamburguesa, rodanxes de tomàquet, enciam, formatge...

Hummus lleuger

Ingredients (2 racions):

• 400g de cigrons bullits (1 pot)
• 1 all petit
• suc de mitja llimona
• 150 ml beguda d'avena, soja o llet
• 1/2 pot d'olives negres sense pinyol
• 1 cullerada de pebre dolç molt
• 1 cullerada de julivert picat
• comí molt
• sal
• oli d'oliva

Elaboració:

1. Posar tots els ingredients en un pot per a batedora i triturar-ho tot
2. passat tota la pasta al recipient on el servirem
3. Guarnir amb pebre vermell, cigrons sencers i un raig d'oli d'oliva

Detalls:

Per a obtenir l'espessor ideal és aconsellable reservar la meitat de la beguda d'avena o soja i anar-la incorporant poc a poc fins a obtenir la textura desitjada, sense tirar-hi tota la quantitat si no és necessari.

Es poden acompanyar de bastons de pastanaga crua, torradetes, o "tortilles" de blat (de les mexicanes) tallades a triangles i passades per la paella.

Aquesta recepta és basada en la publicada pel David Prieto a la xarxa Cookpad, i és un hummus lleuger i molt fàcil de fer.

Llibrets d'albergínia y salmó

Aquesta recepta és 100% inventada per la millor cuinera del món (la mama, qui si no!). Davant d'un excés d'albergínies vam posar-nos a inventar i se'ns va ocórrer fer llibrets farcits de salmó i després arrebossar-los.

La barreja de sabors de l'albergínia i del salmó és sorprenent, i agradable malgrat que no us agradi gaire l'albergínia (com a mi). També allibera un regust salat degut al salmó i el formatge amb que estan farcits.

Ingredients:

• 1 albergínia mitjana
• 2 llesques de salmó fumat
• 25g de formatge ratllat
• 1 cullerada de farina
• 1 raig de sifó
• oli d'oliva

Elaboració:

Primer tallem l'albergínia en llesques finetes en sentit longitudinal (parlant clar, en llesques allargades), i les col·loquem de dues en dues. A continuació tallem el salmó fumat en tiretes de forma que càpiguen dins la llesca d'albergínia, ocupant més o menys la meitat de la longitud de la llesca. Només queda tirar-hi una mica de formatge ratllat per sobre del salmó i tancar el llibret amb la llesca corresponent d'albergínia.

Ara fem la massa per arrebossar-les, fent servir farina i un raig de sifó. Ho posem en un bol i ho barregem bé amb l'ajuda d'una cullera fins que ens quedi una pasta més aviat líquida. Ara ja podem sucar els llibrets en la massa per arrebossar-los.

En una paella amb un dit llarg d'oli d'oliva (també es poden fer a la fregidora, però no en cabran més de dos o tres a l'hora) fregim els llibrets, com qualsevol altre arrebossat. Els fregim fins que quedin ben daurats i després els deixem escórrer en un plat amb paper de cuina.