Crema de carbassa i llenties vermelles

Ingredients (2 racions):

• 1 litre d'aigua o brou
• 1 got de llenties vermelles
• 5 cm d'alga kombu
• 2 cebes
• 4 pastanagues
• 2 gots de carbassa, a daus
• 1/2 cdc de gingebre molt
• oli d'oliva i sal

Elaboració:

1. Rentar les llenties amb un colador
2. Abocar-les a l'olla, afegir-hi l'aigua, portar a ebullició i escumar
3. Bullir 30 min
4. Incorporar les verdures, sal i afegir aigua fins cobrir
5. Afegir el gingebre i bullir suaument 10 min
6. Batre-ho i rectificar de líquid per liquar la textura

Focaccia d'all i romaní

Ingredients:

• 300 g farina de força
• 150 g de massa mare
• 150 g d'aigua mineral
• 5 g de sal
• 75 g d'oli d'oliva
• 1 dent d'all gran
• 1 branca de romaní fresc

Elaboració:

1. El dia abans, posar a macerar l'oli amb l'all esclafat i les fulles de romaní
2. Barrejar la farina i la sal, i afegir-hi l'aigua; barrejar bé
3. Afegir-hi la massa mare i barrejar
4. Amassar-ho uns 10 minuts, i col·locar en una safata per forn
5. Deixar-ho llevar entre 5 i 8 hores
6. Preescalfar el forn a 250ºC i fornejar 5 minuts
7. Baixar a 200ºC i fornejar fins que estigui dauradeta

Crema de nyàmeres, patata i coliflor

Ingredients (2 racions):

• 1/2 ceba
• 2 nyàmeres (300 g)
• 1 patata (80 g)
• 1/4 coliflor (125 g)
• aigua mineral
• 1 dent d'all
• 1 fulla llorer
• 1 branca farigola
• oli d'oliva i sal

Elaboració:

1. Tallar la ceba a mitges llunes i daurar-la a l'olla 5 min
2. Tallar a daus les nyàmeres i la patata, i en flors la coliflor
3. Incorporar les verdures a la ceba i cobrir d'aigua
4. Afegir la fulla de llorer i la branca de farigola, bullir 20 min
5. Treure el llorer i la farigola, triturar i servir

Recepta obtinguda del blog d'Ets El Que Menges

Crema d'api, nap i fonoll

Ingredients (2 racions):

• 1 ceba
• 3 troncs d'api
• 1 bulb de fonoll
• 2 naps
• 500 ml brou vegetal
• alga wakame
• oli d'oliva i sal

Elaboració:

1. Tallar la ceba a mitges llunes i daurar-la a l'olla 10 min
2. Tallar a làmines l'api, els naps i el fonoll
3. Incorporar el brou i les verdures laminades a la ceba
4. Afegir una mica de wakame i tapar perquè bulli 15 min
5. Triturar i servir

Recepta obtinguda del blog d'Ets El Que Menges

Albergínies farcides de bulgur

Ingredients (6 racions):

• 3 albergínies
• 250 g bulgur
• 50 g avellanes torrades
• 2 iogurts grecs
• 2 grans d'all
• 1 llimona
• 1/2 chile o bitxo
• oli d'oliva
• sal i pebre

Elaboració:

1. Pre-escalfar el forn a 200ºC
2. Rentar les albergínies i tallar-les per la meitat longitudinalment
3. Fer uns talls i salpebrar-les, i tirar-hi un raig d'oli
4. Fer les albergínies al forn uns 45 min
5. Buidar les albergínies i reservar les pells
6. Tallar la polpa de les albergínies en daus d'uns 2 cm
7. Barrejar-ho amb la ratlladura de 1/2 llimona, un gra d'all i el bitxo ben picats
8. Posar el bulgur en una cassola, i afegir el doble d'aigua, salar i posar a foc fort
9. Quan comenci a bullir, tapar la cassola i baixar el foc, coure de 15 a 20 minuts
10. Barrejar el bulgur amb la pulpa d'albergínia i reservar
11. Barrejar el iogurt amb el suc de la llimona, una mica de sal, i un altre gra d'all
12. Escalfar en una paella la barreja de bulgur i albergínia un parell de minuts
13. Farcir les pells amb la mescla escalfada, servir-la amb la salsa per sobre i les avellanes picades

Recepta extreta de Lub a Cookpad

Arròs melós mar i muntanya

Ingredients (2 racions):

• 4 alls
• 1 ceba
• 2 pebrots verds
• 1 pebrot vermell
• safrà, julivert i sal
• 3 nyores
• 1 tomàquet madur
• 100 g sípia
• 100 g de salsitxes del país
• 300 g de mongeta tendra
• 500 ml de brou de pollastre
• 3 tasses de cafè d'arròs

Elaboració:

1. Fer les salsitxes a la paella o planxa i reservar
2. Fer la sípia a la paella o planxa i reservar
3. Fregir a foc molt lent els alls i reservar
4. Bullir les mongetes tendres i reservar
5. Sofregir la ceba i al poc temps incorporar el pebrot a dauets petits
6. Afegir el tomàquet triturat un cop estigui ja toveta la ceba
7. Triturar el sofregit de ceba, pebrot i tomàquet, amb el safrà, julivert, alls i les nyores
8. Posar el sofregit a la paella i afegir-hi l'arròs, la sípia i les salsitxes
9. Un cop l'arròs comenci a agafar el color del sofregit, incorporar-hi el brou calent
10. Deixar que es faci l'arròs (uns 20 min.)
11. Deixar reposar 5 min. i servir

Notes:

Les nyores s'han d'escaldar i deixar refredar dins l'aigua perquè s'estovin. Després s'ha de treure la carn de dins amb l'ajuda d'un ganivet.

A nosaltres ens surt molt bé amb un arròs tipus rodó, com ara el bomba.

Incorporar més brou si fos necessari per no deixar l'arròs en sec si evapora el brou abans que s'hagi fet.

Raita de cogombre

Ingredients:

• 1 cogombre
• 1 iogurt natural
• 1 cdc de cúrcuma
• 1 cdc de garam masala
• 1 cdc de pebrot vermell picant
• 1/2 cdc de pebra negra
• sal i suc de llimona

Elaboració:

1. Pelar els cogombres i tallar pel mig al llarg
2. Treure les llavors amb una cullereta i fer-lo quadrets
3. Posar-ho en un bol i afegir-hi el iogurt ben batut
4. Afegir-hi les espècies, un bocí de sal i un raig de llimona espremuda
5. Barrejar-ho tot bé i servir-ho

Pollastre al Curri Verd amb Coco

Ingredients (2 racions):

• 2 pits de pollastre
• 2 cdp de pasta de curri verd
• 2 cs de salsa de soja
• 200 ml de llet de coco
• 2 tasses d'arròs

Elaboració:

1. Tallar els pits de pollastre a dauets petits
2. Escalfar la meitat de llet de coco amb la pasta de curri
3. Afegir el pollastre quan comencin a olorar les espècies
4. Afegir la salsa de soja i saltejar el pollastre
5. Afegir la resta de la llet de coco i portar a ebullició
6. Deixar que faci xup-xup 15 o 20 min
7. Mentrestant bullir l'arròs, i servir en bols separats

Pollastre Tikka Masala

Ingredients (4 racions):

• 2 pits de pollastre
• 1 ceba
• 4 tomàquets de pera
• 1 cdp de tomàquet concentrat
• 1 cdp de tikka masala
• 1 iogurt natural sense sucre
• 3 dents d'all
• 1/2 cdc de pebre
• 1/2 cdc de sal
• 1/2 cdc gingebre ratllat o en pols
• oli d'oliva 

Elaboració:

1. Preparar una pasta amb 1/2 cpd de tikka masala, el iogurt i el gingebre
2. Un cop barrejat bé, ficar-hi el pollastre 
3. Posar-hi 2 dents d'all tallades per la meitat, i guardar a la nevera per l'endemà
4. Pelar els tomàquets (es poden escaldar 30s per fer-ho més fàcil)
5. Ficar a la picadora la ceba, 1/2 cpd de tikka masala, una dent d'all, el pebre i el tomàquet concentrat; picar fins fer-ne una pasta
6. Sofregir la pasta amb 2 cullerades d'oli durant 5 min a foc mig-alt
7. Afegir els tomàquets a quarts i seguir sofregint 5 min més
8. Passar-ho per la batedora i tornar-ho a la paella 10 min a foc mig
9. Tallar el pollastre a daus d'uns 2 cm i daurar-los amb foc ben alt
10. Incorporar el pollastre i la llet de coco a la pasta que teniem al foc
11. Coure 20 minuts a foc mig-baix
12. Servir acompanyat d'arròs basmati

Recepta original a Cocinillas

Pastís de carbassó

Ingredients (2 racions):

• 1 Kg de carbassó
• 1 ceba grossa
• 4 ous
• 150 g de pernil dolç
• 150 g de cansalada fumada
• 100 g de formatge ratllat
• mantega
• sal

Elaboració:

1. Fregir la ceba
2. Pelar el carbassó i trossejar-lo petit
3. Un cop daurada la ceba, afegir-hi el carbassó
4. Fregir el pernil i la cansalada amb mantega
5. Batre els ous, posar-hi sal i afegir-hi tot el fregit
6. Barrejar-ho tot i afegir-hi el formatge ratllat
7. Posar en un motllo untat amb mantega
8. Fornejar 30 minuts a 170ºC

Recepta original a La Tavella

Crema de xampinyons

Ingredients (2 racions):

• 175 g de xampinyons sencers
• 1 ceba
• 1 dent petita d'all
• 50 ml de vi blanc
• 200 ml de brou de verdures
• Farigola i romaní secs
• Oli d'oliva, pebre i sal

Elaboració:

1. Picar la ceba i posar-la a l'olla amb un bon raig d'oli
2. Quan comenci a estovar-se, afegir l'all, també picat
3. Rentar i laminar els xampinyons
4. Afegir-los a la ceba, amb sal i pebre
5. Posar-hi el vi, i esperar que evapori
6. Afegir-hi la farigola i el romaní (millor picat)
7. Un cop es comenci a daurar, afegir el brou
8. Coure uns deu minuts
9. Triturar i servir

Recepta original a www.directoalpaladar.com

Galetes de muesli

Ingredients:

• 300 g de muesli tropical
• 150 g de mantega en pomada
• 150 g de farina integral
• 80 g de sucre morè
• 1 ou batut
• 1 cdc de canyella
• 1 cdc d'essència de vainilla
• 1 cdc de llevat químic

Elaboració:

1. Barrejar el muesli, la farina, el sucre, la canyella, la vainilla i el llevat en un bol
2. Afegir la mantega i l'ou, i treballar-ho fins a integrar-ho tot
3. Fer boletes amb les mans, xafar-les una mica i posar-les en una safata de forn
4. Posar-les al forn 25 minuts a 170ºC

Notes:

Retirar del forn en quan estiguin dauradetes, si fos el cas abans del temps esmentat. Quan es refredin s'enduriràn, així que procureu que no es facin de més al forn.

Recepta extreta del blog "Ma Petite Boulangerie"

Risotto de Remolatxa

Ingredients (4 racions):

• 250 gr d'arròs
• 2 remolatxes
• 1 ceba
• caldo de verdures
• 25 gr de parmesà
• 1 got de vi blanc
• oli i sal

Elaboració:

1. Sofregir la ceba picada uns deu minuts en 4 cullerades d'oli
2. Tallar les remolatxes a dauets i incorporar-la a la ceba
3. Després de 10 minuts més, incorporar-hi l'arròs i un pessic de sal
4. Afegir el vi blanc i esperar que s'evapori, tot remenant
5. Començar a incorporar el caldo, poc a poc, esperant que s'evapori cada cop, i seguir remenant
6. Quan estigui l'arròs fet (uns 15 minuts), afegir el parmesà tallat a virutes i deixar reposar 3 minuts

Detalls:

Just abans d'afegir el parmesà, rectifiqueu de sal si fos necessari.

A la ceba també se li pot afegir una mica de pebrot verd picat.

Remenar bé abans de servir!

Pa de pessic de pera i canyella

Ingredients:

• 250 gr de peres (unes 3 peces)
• 3 ous
• 150 grams de sucre morè
• 1 cullerada de cafè de canyella
• 250 g de farina
• 1 sobre de llevat
• 50 gr d'oli
•  sal

Elaboració:

1. Batre els ous amb el sucre
2. Pelar i picar les peres, batre-les amb la canyella i afegir als ous
3. Afegir l'oli i batre bé
4. Afegir poc a poc la farina i el llevat, tamissant-les
5. Posar-ho a un motlle i posar-ho al forn 35 min a 180ºC

Barretes energètiques de figa i civada

Ingredients (8/10 barretes):

• 25 figues seques
• 100 g de flocs de civada
• 25 g d'ametlles
• 2 cullerades de mel

Elaboració:

1. Triturar les figues i reservar
2. Triturar els flocs de civada i les ametlles
3. Barrejar els ingredients en un bol, amb les mans
4. Fer servir un tupper petit o un motllo per donar forma

Notes:

Manipulareu la massa millor si teniu les mans humides. També feu servir un ganivet humit per tallar la massa en forma de barretes. Si és humit no s'enganxarà.

Guardeu les barretes a la nevera, podeu fer servir film transparent per embolicar-les quan us les vulgueu emportar.

Pasta amb oli i all

Ingredients:

• 125 gr de pasta (macarrons o llaços)
• 1/4 de ceba
• 1 dent d'all
• 1 raig d'oli d'oliva
• sal i pebre

Elaboració:

1. Bullir la pasta amb un bocí de sal (màxim 8 min, que quedi al dente)
2. Picar la ceba i la dent d'all, i passar-los per la paella amb un raig d'oli
3. Tirar-hi la pasta i afegir-hi pebre

Detalls:

Si no us agrada el picant millor no hi poseu el pebre; si per contra us agrada molt, s'hi pot afegir un bitxo ben picat, que ho deixarà més saborós i picant.

Es pot fer d'aquesta forma qualsevol mena de pasta: espagueti, macarrons, llaços o espirals. Queda molt bona i és súper fàcil de fer.

Es pot fer amb o sense ceba. Sense ceba predominarà el gust d'all i també el picant, si l'hi poseu.

Espagueti amb carbassó i formatge

Ingredients (2 racions):

• 1 carbassó gran (o 2 petits)
• 200g espagueti
• 25g de formatge ratllat
• sal, pebre, orenga

Elaboració:

1. Bullir els espagueti amb aigua, sal i orenga
2. Sofregir el carbassó amb una mica de pebre
3. Triturar el carbassó, tornar-lo al foc, i barrejar-hi el formatge
4. Servir els espagueti amb la salsa per sobre

Refresc de llimona

Ingredients (1 litre):

• 250cc llimona (2 si són petites)
• 750cc d'aigua amb gas
• 2 cullerades de sucre

Elaboració:

1. Fer un sirop simple amb el sucre i la mateixa proporció d'aigua bullint
2. Esprémer la llimona i afegir-hi l'aigua amb gas
3. Afegir sirop al gust (per si us agrada més o menys dolç)

Opcions:

1. Es pot afegir una cullerada d'infusió de menta
2. Es pot fer una infusió amb ralladura de la pell de les llimones, i afegir-la

Crema de pastanaga

Ingredients (2 racions):

• 5 pastanagues
• 1 ceba petita
• 2 patates petites
• sal

Elaboració:

1. Pelar les patates, les pastanagues i la ceba
2. Trocejar-les, posar-les a una olla i omplir d'aigua fins a cobrir-les
3. Bullir 20-30 minuts, fins que les patates siguin toves
4. Triturar tot (caldo inclòs) i servir
   
   

Creps de fajol

Ingredients (2 racions):

• 1 tassa fajol
• 1 tassa llet vegetal
• 1 ou
• sal

Elaboració:

1. Deixar en remull el fajol la nit abans
2. Batre el fajol escorregut, l'ou i la llet vegetal, amb un bocí de sal
3. Escampar unes 5 o 6 cullerades soperes a una paella antiadherent i fer-les un minutet per banda més o menys
4. Farcir-les amb el què més us agradi, per exemple enciam, alvocat, salmó fumat, pernil ibèric, tomàquet...

Espagueti de carbassó amb bacó i salsa de tomàquet

Ingredients (2 racions):

• 2 carbassons
• 1 ceba
• 4 tomàquets madurs
• 1/2 pebrot vermell
• 50 g de cintes de bacó
• 1 cdc de pebrot vermell dolç
• 1/2 cdc de pebra negra
• oli d'oliva i sal

Elaboració:

1. Tallar els carbassons a tiretes fines, amb l'ajuda d'una mandolina
2. Bullir fins que s'estovin una mica, 10-15 min, i reservar
3. Picar la ceba molt fina i sofregirla fins que es dauri amb el bacó i el pebrot
4. Triturar el tomàquet i afegir-lo al sofregit
5. Afegir el pebrot vermell dolç, la pebra i sal al gust
6. Deixar que es cuini a foc lent uns minutets
7. Servir els espagueti de carbassó amb la salsa per sobre

Cigrons a la catalana

Ingredients (2 racions):

• 400 g de cigrons bullits
• 1 ceba
• 2 tomàquets madurs
• 15 ametlles torrades
• 2 dents d'all
• 2 ous
• julivert
• oli d'oliva i sal

Elaboració:

1. Picar la ceba molt fina i sofregirla fins que es dauri
2. Triturar el tomàquet i afegir-lo al sofregit
3. Un cop sofregit, afegir els cigrons i aigua, i bullir 5 minuts
4. Preparar una picada amb els alls, les ametlles i el julivert
5. Deixatar la picada amb aigua i afegir-la; coure 3 o 4 minuts més
6. Bullir els ous i afegir al moment de servir

Risotto de carbassa i formatge blau

Ingredients (2 racions):

• 150 g d'arròs rodó
• 1 ceba
• 200 g de carbassa
• 1 litre de brou de pollastre/verdura
• 2 cullerades de formatge blau
• 50 ml vi blanc
• 4 fulles picades de romaní fresc
• 1 culleradeta de pebrot vermell picant
• oli d'oliva i sal

Elaboració:

1. Picar la ceba molt fina i sofregirla fins que s'estovi
2. Pelar i picar la carbassa en trossets petits
3. Escalfar el brou
4. Afegir la carbassa, el romaní, sal i el pebrot picant a la ceba
5. Després de sofregir 3 o 4 minuts, afegir l'arròs
6. Després d'1 minut afegir el vi i apujar el foc per evaporar
7. Anar afegint caldo poc a poc, removent fins que absorbeixi
8. Repetir el pas 7 fins que l'arròs sigui tou
9. Un cop tou afegir el formatge i remenar
10. Servir immediatament

Pizza vegetariana

Ingredients (2 racions):

• 2 bases de pizza
• 1/2 albergínia
• 1/2 carbassó
• 1 llauna de xampinyons
• 1/2 llauna de blat de moro
• ~50 g de formatge
• oli d'oliva

Elaboració:

1. Posar la base de pizza sobre un paper de forn i colocar-lo sobre la reixa
2. Llescar ben fina l'albergínia i cobrir la base de la pizza
3. Llescar fi el formatge i cobrir la capa d'albergínia
4. Tallar el carbassó a dauets petits i escampar per la pizza
5. Tallar els xampinyons a dauets (opcional) i escampar per la pizza
6. Tirar un bon raig d'oli (millor si és especiat) per sobre de la pizza
7. Posar-la al forn uns 15 minuts a 200 ºC

Detalls:

Es poden substituir les verdures per altres de temporada, amb el que fareu un plat més responsable i saludable a l'hora.

Feu servir el formatge que més us agradi.

Cookies de xocolata

Ingredients (2 racions):

• 115 g de mantega
• 100 g de sucre blanc
• 110 g de sucre morè
• 1 ou
• 1 cdec de vainilla
• 125 g de farina
• 100 g de flocs d'avena
• 75 g de limadures de coco
• 1 cdec de llevat
• 170 g de gotes de xocolata (50% cacau mínim)
• 55 g de xocolata amb llet
• 90 g de nous
• 1 cdec de sal

Elaboració:

1. Barrejar la mantega i el sucre fins que formi una crema.
2. Afegir l'ou i la vainilla i barrejar bé. Reservar la mescla.
3. Barrejar la farina, l'avena el llevat i la sal.
4. Unir les dues mescles i barrejar fins a fer una massa.
5. Afegir les xocolates, i les nous lleugerament trossejades. Barrejar bé.
6. Formar les galetes rodones i més aviat grossetes.
7. Fer-les al forn 8 minuts a 190 ºC

Detalls:

Feu servir ou i mantega a temperatura ambient. Així us serà molt més fàcil de barrejar els ingredients.

Podeu moldre els flocs d'avena per a una textura més suau.