Arròs de l'Albert

Ingredients:

• 2 grapats o tassetes d'arròs llarg
• 1 porro
• 1 pastanaga
• 100 gr de xampinyons (llauna petita)
• 1 raig generós de salsa de soja
• pebre vermell picant
• curri

Elaboració:

1. Bullir l'arròs amb aigua (10-12 min, que quedi més aviat sencer)
2. Picar el porro, la pastanaga i els xampinyons i fer-los a la paella
3. Tirar-hi l'arròs a sobre i barrejar-ho tot
4. Posar-hi el raig de salsa de soja i les espècies
5. Cuinar-ho 4 o 5 minutets, deixar reposar una mica i servir

Detalls:

Com que l'arròs es farà una mica més a la paella és millor passar-se de cru que de massa bullit. Les espècies, posar-les al gust de cadascú.

Serveix com a plat únic o com acompanyament d'un plat, potser de carn hi encaixaria millor.

Hamburgueses de llenties

Ingredients:

• 200 g llenties cuites
• 1 porro petit
• 1 pastanaga petita
• 1 ou
• 1 cullerada pa ratllat
• sal, pebre i un raig d'oli d'oliva

Elaboració:

1. Triturar tots els ingredients amb la batedora
2. Donar forma d'hamburguesa fina (amb paper film és més fàcil i net)
3. Fer-les fins que es daurin a la paella o planxa

Detalls:

Perquè quedin les hamburgueses més consistents, feu-les primetes (d'1cm aprox), ja que si són més gruixudes no es faran per dins i es trencaran amb més facilitat.

Podeu afegir o canviar la pastanaga i el porro per les vostres verdures preferides, però mireu de mantenir les proporcions per tal que us surtin bé.

Es poden fer a la paella o al forn, tot i que fetes al forn no queden tan consistents. Podeu acompanyar-les amb la vostra salsa preferida, o amb una mica de maionesa, o fins i tot mode hamburguer tradicional: pa d'hamburguesa, rodanxes de tomàquet, enciam, formatge...

Hummus lleuger

Ingredients (2 racions):

• 400g de cigrons bullits (1 pot)
• 1 all petit
• suc de mitja llimona
• 150 ml beguda d'avena, soja o llet
• 1/2 pot d'olives negres sense pinyol
• 1 cullerada de pebre dolç molt
• 1 cullerada de julivert picat
• comí molt
• sal
• oli d'oliva

Elaboració:

1. Posar tots els ingredients en un pot per a batedora i triturar-ho tot
2. passat tota la pasta al recipient on el servirem
3. Guarnir amb pebre vermell, cigrons sencers i un raig d'oli d'oliva

Detalls:

Per a obtenir l'espessor ideal és aconsellable reservar la meitat de la beguda d'avena o soja i anar-la incorporant poc a poc fins a obtenir la textura desitjada, sense tirar-hi tota la quantitat si no és necessari.

Es poden acompanyar de bastons de pastanaga crua, torradetes, o "tortilles" de blat (de les mexicanes) tallades a triangles i passades per la paella.

Aquesta recepta és basada en la publicada pel David Prieto a la xarxa Cookpad, i és un hummus lleuger i molt fàcil de fer.

Llibrets d'albergínia y salmó

Aquesta recepta és 100% inventada per la millor cuinera del món (la mama, qui si no!). Davant d'un excés d'albergínies vam posar-nos a inventar i se'ns va ocórrer fer llibrets farcits de salmó i després arrebossar-los.

La barreja de sabors de l'albergínia i del salmó és sorprenent, i agradable malgrat que no us agradi gaire l'albergínia (com a mi). També allibera un regust salat degut al salmó i el formatge amb que estan farcits.

Ingredients:

• 1 albergínia mitjana
• 2 llesques de salmó fumat
• 25g de formatge ratllat
• 1 cullerada de farina
• 1 raig de sifó
• oli d'oliva

Elaboració:

Primer tallem l'albergínia en llesques finetes en sentit longitudinal (parlant clar, en llesques allargades), i les col·loquem de dues en dues. A continuació tallem el salmó fumat en tiretes de forma que càpiguen dins la llesca d'albergínia, ocupant més o menys la meitat de la longitud de la llesca. Només queda tirar-hi una mica de formatge ratllat per sobre del salmó i tancar el llibret amb la llesca corresponent d'albergínia.

Ara fem la massa per arrebossar-les, fent servir farina i un raig de sifó. Ho posem en un bol i ho barregem bé amb l'ajuda d'una cullera fins que ens quedi una pasta més aviat líquida. Ara ja podem sucar els llibrets en la massa per arrebossar-los.

En una paella amb un dit llarg d'oli d'oliva (també es poden fer a la fregidora, però no en cabran més de dos o tres a l'hora) fregim els llibrets, com qualsevol altre arrebossat. Els fregim fins que quedin ben daurats i després els deixem escórrer en un plat amb paper de cuina.